爱美食：湘味十足之特色菜【剁椒鱼头】

　　剁椒鱼头是湖南名菜，鱼头配上剁椒鲜美异常，入口软糯，肥而不腻，胶质丰富。

       材料：

　　胖头鱼头一个，生姜，大蒜，小葱各若干，剁辣椒，色拉油，盐，料酒

　　做法：

　　1、活鱼处理干净，在离头半寸的地方砍下鱼头，再从鱼背方向砍开，鱼下巴连着，展开以后鱼头是可以放平。

　　2、鱼头内外抹上盐和料酒，腌个半小时一小时左右。

　　3、取一个大盘子，垫上生姜片和葱段。

　　4、盘子里支两根筷子，十字交叉。

       5、大火蒸10分钟鱼头。

　　6、中火把剁辣椒和姜蒜末一起煸炒香起锅，均匀地铺在蒸好的鱼头上。

　　7、继续蒸三分钟，起锅，撒上葱末就好啦。