爱美食：食色诱人下饭菜【酸辣爽口鱼排】

    【材料】

　　黑线鳕鱼肉 450g(可用其他深海鱼肉代替)

　　鱼露 2勺

　　蛋清 1/3个

　　花生碎 30g

　　油

　　【调味汁】

　　大蒜 8瓣、红菜椒 30g、小香菜 1棵、小香葱 1根、白醋 8勺、白糖 2勺、鱼露 2勺、柠檬汁

　　【做法】

　　1.黑线鳕鱼肉略微冲洗并控水，加入【腌鱼料】中的鱼露、蛋清、切碎的红菜椒及花生碎;

　　2.用手将其轻轻地，充分地拌匀，放入冰箱冷藏腌30分钟以上;

　　3.【调味汁】中小香菜切碎，小香葱切碎，红菜椒切碎、大蒜切碎放入碗中;

　　4.加入【调味汁】中其他调料，拌匀制成调味汁待用;

　　5.平底锅不粘锅加入油，能够盖过锅底，放入腌好的鱼排(裹着些许腌料中的红椒碎和花生碎)，中小火煎至两面金黄后取出;

　　6.将步骤4拌好的调味料浇在鱼表面，挤上少许柠檬汁即可品尝。