爱美食：吮指有余香美味佳肴之【酱爆花蛤】

　　蛤蜊本是肉质细嫩，味道鲜甜。不管是酱爆或辣炒，那更是诱惑至极了，吃起来根本停不了口停不下手，恨不得壳里的汤汁也舔的一干二净。也难怪，这么一粒小东西被乾隆皇帝誉为：天下第一鲜。

     【酱爆花蛤】

　　食材：花蛤1000克

　　配料：葱1/2根，姜1小块，干辣椒2个，香菜2根，料酒25毫升，黄豆酱60克，盐少许

       做法：

       1、花蛤泡入盐水中1—2个小时吐沙，然后用清水反复冲洗两三遍。

　　2、逐个彻底刷净表面泥沙。

　　3、锅中加入冷水烧开，放入花蛤汆烫1分钟捞出。(微微开壳)

　　4、炒锅加热倒入食用油，五成热时放入葱片、姜丝、辣椒段，中火炒出香味。

　　5、然后倒入花蛤，烹入料酒大火翻炒。

　　6、再加入黄豆酱炒至花蛤开口即可。

　　7、出锅前加入香菜段和少许盐调味。