端午节必备：米糯肉酥的【藜麦鲜肉粽】

　　端午节又称粽子节，所以怎么能不吃粽子呢。后天就是端午节了，大家要是有想和家人一起动手包粽子的，可以参考看看。作为一个节日的亲子活动，包几个给小朋友玩也是不错的。

       原料：猪前腿肉500克，糯米400克，藜麦150克，干粽叶250克

　　配料：老抽10毫升，生抽15毫升，盐5克，黄酒10毫升，生抽10毫升，盐3克

　　前期准备：

　　1，猪前腿肉(带肥肉)去皮，切成3厘米见方大块，加调料1，拌匀，存冰箱24小时入味;

　　2，粽叶和粽绳(若用棉绳不需)浸没在水中泡发1夜，可用重物压以免浮起;

　　做法：

　　1、 泡发好的粽叶变得比较柔软;

　　2、 用清水冲洗粽叶;

　　3， 用剪刀剪去粽叶叶柄的硬梗;

　　4、 将每片粽叶都过水擦洗干净;

　　5，糯米淘洗干净;

　　6、藜麦也清洗过筛;

　　7、 混合糯米和藜麦，加入调料2，静置2小时左右。

　　8、两片粽叶叠加，呈略交叉状，平滑面朝上;

　　9、两片粽叶卷起，底部可以多折一些，以免漏米;

　　10、粽叶卷出漏斗状;

　　11、最底部放上糯米藜麦，用勺子压紧实，再放上适量腌好的肉块;

　　12、上层覆盖上糯米藜麦，用勺子压紧压平表面;

　　13、左手的拇指和食指握紧粽子，将粽叶外层拉紧并盖在米粒上，;

　　14、并沿3角尖的棱形顺势折粽叶，整个过程要流畅，且不能松手指;

　　15、拉紧绳子一头(一个人的话只能用嘴)，用右手缠绕裹紧粽叶，确保4个角都没有漏洞;

　　16、做得紧致的粽子4个尖角都非常立体;

　　17、做好的粽子，用清水浸没，在电压力锅中煮30分钟，自然下气即可。

       小贴士：

　　1，包粽子的时候握紧粽子的手指很关键，既不能太大力，以免粽子变形，又不能太松，以防松动，这个力度需要多加练习，方能掌握;

　　2，咸粽子的调味要够，否则吃起来过淡;

　　3，藜麦没有黏性，不能放过多，否则粽子吃起来口感松散;

　　4，猪肉用五花肉，味道确实好，但是会偏油腻。我个人喜欢8分瘦2分肥的口感。