爱美食：酸酸脆脆下饭菜【醋溜白菜 】

      关于“醋溜白菜”的做法很多，因烹制的佐料、配料不同演绎出很多的版本。今天我做的这个“醋溜白菜”是自小就爱吃的一种做法;把白菜帮切成薄薄的片，用瘦肉丝爆炒，调入白糖再烹上食醋，这样做出的醋溜白菜要多香就有多香。

　　主料：猪肉、白菜帮

　　做法：

　　1、猪里脊肉切薄片后改刀切成细条。

　　2、把切好的猪里脊肉条用1/3茶匙精盐、料酒、酱油腌渍20分钟。干红椒切条、生姜切丝、大葱切葱花。

　　3、把白菜帮洗净切成5公分长大段后，叠起来顺纤维方向切薄片，越薄越好。

　　4、锅里倒入植物油，放入花椒爆香后捞出花椒。

　　5、放入姜丝、辣椒条，葱花爆香。

　　6、倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散炒至变色。

　　7、倒入切好的白菜片，快速翻炒，烹入食醋。

　　8、调入适量15g白糖、1/3茶匙精盐，翻炒均匀即可出锅。

　　小贴士:

　　1、猪里脊肉条用少许精盐、料酒、酱油腌渍20分钟可去腥提鲜。

　　2、白菜帮要切成薄薄，窄窄的片，方便爆炒入味。