元宵佳节聚餐吉祥菜“香辣小炒鸡翅”

　　广东有“无鸡不成宴”的说法，而且“鸡”同“吉”谐音，有着吉祥如意的寓意，元宵聚餐怎能没有鸡呢?白切鸡、盐焗鸡、豆酱鸡、沙姜鸡、姜葱鸡……鸡的做法颇多。

　　这道【香辣小炒鸡翅】先将鸡翅进行腌制，加上我喜欢的干豆豉一起焖，再放了些洋葱、青、红椒增色。成品色泽鲜亮，味浓鲜香，下酒送饭都很适合，元宵家庭聚餐的时候来一道吧，又吉利又美味。

       主料：鸡翅 400g、洋葱 100g、青椒 50g、红椒 50g

　　辅料：姜 4片、蒜 2瓣

　　调料：白糖 1/2茶匙、生抽 1茶匙、蚝油 1汤匙、老抽1/2茶匙、料酒 1茶匙、淀粉 1茶匙、干豆豉 1茶匙食用油 适量

　　做法：

　　1.鸡翅冲洗干净剁小块，用白糖、生抽、蚝油、老抽、料酒、生粉拌匀腌制30分钟;

　　2.洋葱切块，姜、蒜去皮切碎，青、红椒去蒂去籽切碎;

　　3.烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜、干豆豉煸香;

　　4.将鸡翅倒入炒锅，煸炒至鸡翅出油;

　　5.往锅中淋入50ML开水，盖上锅盖中火焖滚后转小火焖10分钟;

　　6.焖鸡翅的同时，另取一锅烧热，下少许油，下洋葱、青、红椒;

　　7.将洋葱、青、红椒炒香;

　　8.鸡翅焖好后，将炒香的洋葱、青、红椒倒入;

　　9.将鸡翅与洋葱、青、红椒翻炒均匀即可。

　　Tips：

　　1.蚝油、生抽、老抽、干豆豉均有咸度，此菜咸味已够，还需调盐需慎重;

　　2.焖鸡翅的水量和时间，视鸡翅份量、锅具、火力酌情调整。