代表美好寓意的软糯香甜【锦鯉年糕】

锦鯉年糕

　　材料：糯米粉180g，澄粉75g，白糖90g，纯净水240g，色拉油20g，草莓粉6g。

       做法：

　　1. 糯米粉澄粉放入盆中，加入白糖。

　　2. 加色拉油后倒入纯净水。

　　3. 搅拌均匀成粘稠的糯米糊。

　　4. 取少量的糯米粉加入草莓粉。

　　5. 搅拌均匀成红色的糯米糊。

　　6. 用刷子沾少许色拉油均匀地在模具内刷一层，模具底部不平，要将其垫平再操作。

       7. 先用小勺取少量红色的糯米糊倒入模具底部，用手由底往上少量的抹开，让鱼的花纹更自然。

　　8. 倒上白色的糯米糊，至鱼尾的位置。

　　9. 再用红色糯米糊在鱼翅及鱼尾处做装饰，最后用白色糯米糊将表面添平。

　　10. 轻轻地放入蒸锅用碗垫平，大火烧开调中火蒸40分钟，取出放凉脱膜，吃的时候沾糖桂花食用味道更佳。

    　TIPS:

　　1. 模具中刷一层油是为了好脱膜，薄薄的一层即可，油太厚会造成鱼表面不平整。

　　2. 模具底部不是平的，操作的时候要先将其垫平，也可以直接放在蒸锅里做，做好了就不用担心端的时候倾

　　斜会让糯米糊流出来。

　　3. 草莓粉网上有售，这个是纯食物烘干后磨成的粉，是纯天然的色素可放心使用。