农家特色菜：麻辣口口香“尖椒炸鸡”

       5、锅里底3汤匙底油，等它冷了后，下鲜青花椒炒出麻香味后下姜蒜末炒香。

6、下青尖椒和鲜红小米辣炒香。

7、下入炸好的鸡丁用中火炒匀。

8、调入白糖炒匀，尝尝看是否放盐。

9、下入麻辣花生炒匀，关火起锅。

小贴士：

1、鸡肉斩成小块，或是丁最好。

2、如果没有青尖椒，可用普通长青椒，或者湖南椒代替。

3、腌鸡肉时，一般盐稍重一点，后面炒时可不再放盐。

4、腌时放干淀粉可防止久炸后里面的肉嫩。

5、鲜青花椒在市场调料门市有卖，如果买不到，可以用干青花椒代替。

6、炒青花椒时，用冷油小火，可尽可能地释放香麻味。

7、麻辣花生超市或者小卖部都有卖，也可以不放。