【农家小炒】：鲜嫩软糯下饭菜“鱼香肉丝”

鱼香肉丝

　　原料

　　瘦肉150克，水发木耳40克，冬笋100克，胡萝卜70克，蒜末、姜片、蒜梗各少许

　　调料

　　盐3克，水淀粉10毫升，料酒5毫升，味精3克，生抽3毫升，食粉、生粉、陈醋、豆瓣酱、食用油各适量

　　做法

　　1.将土豆、冬笋、木耳分别切成丝。

　　2.将瘦肉切片后，改切成丝。

　　3.肉丝装入碗中，加入少量盐、味精、食粉拌匀。

　　4.加少许水淀粉拌匀，再倒入少许食用油腌渍10分钟入味。

　　5.锅中清水烧开，加入盐、胡萝卜、冬笋、木耳拌匀，煮1分钟至熟。

　　6.将煮好的材料捞出，沥干备用。

       7.热锅注油，烧至四成热，放入肉丝，滑油至白色即可捞出。

　　8.锅底留油，倒入蒜末、姜片、蒜梗爆香。

　　9.倒入胡萝卜、冬笋、木耳炒匀。

　　10.倒入肉丝，加料酒拌炒匀。

　　11.加入盐、味精、生抽、豆瓣酱、陈醋。

　　12.加入少许水淀粉炒匀即可。