超甜蜜圣诞主题秀【白雪圣诞鲜奶蛋糕】

　　圣诞节的气息已经开始在大街小巷中感受到，越来越多的西方节日在这里受到大家的欢迎，而且办得都很隆重，虽然现在只是12月初，也感叹这么快又到一年最后一月。

　　圣诞将至，今天我们来学做关于圣诞主题的奶油蛋糕，提前感受圣诞节。制作材料只需四样，随手可得，成功率极高。可用于做奶油蛋糕打底，如此抹上奶油，草莓也可做成小圣诞老人，要让它有积雪模样，随意的撒上细椰蓉，香气逼人不用言语，红色与白色相映成趣，就如同圣诞爷爷的装扮，温暖安谧。

　　材料：动物性淡奶油200克，低筋面粉75克，细砂糖70克(蛋白50克，蛋黄20克)，鸡蛋5个(中等大小)香草精数滴

　　表面装饰：淡奶油180克，细砂糖20克，新鲜草莓和椰蓉适量

　　做法：1、蛋白与蛋黄分别分离入无水无油的容器内，蛋黄加入糖+淡奶油拌匀。

　　2、滴入香草精拌匀，再将低筋面粉过筛加入至蛋黄中，充分拌至无颗粒，备用。

　　3、蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发至湿性发泡，提起打蛋器蛋白霜呈现小弯勾即可可。

　　4、取三分之一打发好的蛋白霜加入到蛋黄糊中，以切拌的手法拌至面糊混合。

       5、再倒回装有蛋白霜的容器内，同样以切拌手法将所有面糊混合均匀

　　(注意拌的手法，不要用力的搅拌，导致蛋白消泡)。

　　6、拌好的面糊非常细腻而且没有过多气泡，倒入模具内，抹平表面

　　(隔水烘烤或水浴法，模具包上锡纸，通常为避免锡纸包得不密实，蛋糕底部渗水，隔水烘烤更佳)。

　　7、在烤盘中注入热水，这时烤箱需预热150度

　　(如果用的不是活底模具，可以不用包锡纸)。

　　8、烤箱下层放注水的烤盘，烤盘上放烤架，模具在烤架上(即中层)，150度烘烤50-55分钟左右

　　(中途如果上色太快，可在蛋糕上加盖锡纸以免烤糊)。

       9、烘烤结束后，取出放凉再轻敲模具四壁，蛋糕轻松与模具壁脱离

　　(脱模后如不加装饰，可放入冰箱冷藏后再食用口感更佳)。

　　10、淡奶油加入细砂糖，打发至浓稠，稍微流动状态(无需打发至裱花状态)。

　　11、取一大部分于六寸蛋糕上，用勺子推开奶油，让奶油缓慢沿边缘流淌下来。

　　12、再叠上四寸蛋糕，将剩余的奶油抹上，同样用勺子推开奶油，最后装饰上草莓，撒上椰蓉，点缀薄荷叶，冷藏后再切块食用。