“金黄光滑”招牌宴客菜【黄金凤尾虾球】

       这款【凤尾虾球】，

　　就是一道绝对让让客人惊艳的宴客菜。

　　而且口感鲜美又酥香软糥，

　　比裹面包糠的虾球吃起来更细腻也更香糥。

　　再配上酸甜的蕃茄酱真真是极好滴。

       煮妇们一定要会哟，

　　宴客时肯定超有面子呢。

　　只要掌握好关键五步，

　　菜鸟也能做出好味道。

　　食材：小土豆3个、鲜虾400克、牛奶15克、面粉30克、白胡椒、料酒、盐、油、适量

       做法：

　　1、将土豆洗净切开上锅蒸熟，再压成土豆泥。

　　2、土豆泥里放入白胡椒、盐和牛奶拌匀。

　　3、虾子洗净去虾线提前用料酒腌渍，放锅里加盐煮熟，去头壳留着尾壳剥成虾仁放凉。

       4、取适量土豆泥团成团儿，并把带虾尾的虾仁包起来，只露虾尾，包好放在面粉里薄薄的滚一圈。

　　5、做好的虾球放在盘子里，锅里烧热油，将虾球放进去炸至金黄，捞出，再复炸5秒捞出控油摆盘即可。

       烹饪技巧：

　　1、买虾子是有窍门的，虾子最好选鲜活的。如果买不到，一定要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的才新鲜。否则，肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。

　　2、虾一定要提前用料酒腌渍，可以去腥味。

　　3、土豆泥不要和的太稀，和成团即可。

　　4、油热至五成时，即可放入虾球，复炸时，油热至8成炸5炒即捞出。

　　5、油温不要太高，中小火炸，防止油温过高，以免将表皮炸糊。