【湘味下饭菜】莲藕也疯狂“回锅藕片”

　　莲藕，给人的感觉，一直都是一种清甜的形象。白白的，脆脆的，吃起来有点甜甜的味道。

　　淡淡的甜味，很清新，仿佛中能看到荷花仙子在翩翩起舞。

       莲藕有很多种吃法，榨汁，清炒，桂花糖藕，炸藕合，等等。

　　一般做莲藕的方法都比较清淡，今天小编要介绍一种，重口味的下饭做法，带有浓浓湘味的，回锅藕片。咱们小清新莲藕君也来疯狂一把，感受下那香脆辣爽的口感。

　　科普小常识：

　　藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，

　　生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，

　　煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。

       材料：莲藕一段，大蒜头5个，辣椒干适量，生抽5ml，辣椒酱2勺，油适量，盐糖适量，干淀粉适量

　　做法：

       1.莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片

　　2.烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀

　　3.起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片

　　4.将藕片炸至金黄色捞出，沥油

　　5.将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀

　　6.将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干

　　7.再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒

　　8.倒入炸好的藕片，翻炒均匀

　　9.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下

　　10.不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工

　　温馨提示：辣椒干不能煸炒太久，不然会很呛人，先煸香大蒜头，再放辣椒干稍微激发些香味即可，

　　辣椒干即起来到了增加辣度激发香味的作用，也起到了点缀菜色的作用。