【湖南特色口味小吃】：色泽红亮香辣小龙虾

　　长沙小吃口味虾是一种具有湖南本土特色的口味小吃，以龙虾为主料，以其香辣口味流窜于美食家们的好评之中。现在在各大夜市可以说是独占一角。

　　主料：新鲜龙虾若干

　　辅料：红辣椒，香菜，八角，桂皮，筒子骨，老姜，花椒等

　　佐料：食用油，精盐，鸡精，辣椒粉，生抽，酱油，葱，大蒜等

　　做法：

　　1.把准备的龙虾，先用清水泡，一段时间后取出用牙刷将残留的脏污刷尽，把龙虾尾部剪开一道口子方便食用。

　　2.取出干净龙虾，用盐，大蒜，料酒腌制40分钟左右。

　　3.把洗干净的姜，蒜，香菜，紫苏等切好，装盘。

　　4.先热油，再将龙虾与姜蒜一起放锅爆炒;待虾的表面呈红色迅速捞起备用，起锅。

　　5.将锅里加八角桂皮等，再加适量水用大火煮开。

　　6.煮沸后加入适量紫苏，香葱，香菜等佐料，试味，起锅了。

　　小贴士：

　　1.龙虾切记洗干净，因为残留的污垢确实比较多

　　2.爆炒龙虾时注意火候的控制

　　3.下水煮时烤鱼用先熬制好的骨头汤