【农家小炒】--------剁椒毛豆炒鸡蛋

　　食材用料：

　　毛豆、鸡蛋、湖南剁椒、姜、盐、糖

　　1.毛豆去壳洗净，入沸水锅种汆熟，用清水冲洗沥干备用。

　　2.湖南剁椒和鸡蛋2颗。

　　3.鸡蛋磕破入碗里打成蛋液备用;姜切丝。

　　4.锅热倒入少许油，大火倒入蛋液。

　　5.半凝固状时关火，用余温炒至无液体状盛起备用。

　　6.锅热少许油，倒入姜丝爆香。

       7.加入毛豆翻炒片刻。

　　8.加入1大勺湖南剁椒炒匀。

　　9.依次加入盐少许。

　　10.加入白糖少许调味。

　　11.加入鸡蛋炒匀。

　　12.最后撒上葱花即可。

　　1.这个辣椒酱是我之前介绍的那款小徐瓜瓜的牌子，很辣很香的;当然如果不能吃辣的朋友就加不辣的剁椒即可。

　　2.鸡蛋在搅拌成蛋液的时候，加一点点清水一起搅拌，这样蛋更嫩滑也比较松软的。

　　3.至于毛豆是否汆熟，完全取决于毛豆的老嫩问题;如果很嫩就不需要汆水了。