能唤醒味觉的开胃美食【泰式甜辣凤爪】

　【泰式甜辣凤爪】

　　材料：凤爪500克，大蒜5瓣，罗勒6片，青柠1个，朝天椒4个，香菜2根

　　泰式甜辣酱3汤匙，鱼露1.5汤匙，鲜味酱油半汤匙，白醋少许，姜，料酒，盐

　　做法：

　　1.凤爪剪去指甲，从中间剁开一分为二洗净备用。

　　2.把处理好的凤爪放入锅中，加适量清水，加姜片和料酒煮至出浮沫后捞出洗净。

　　3.另取开水锅，放入洗掉浮沫的凤爪，煮10-15分钟至你喜欢的熟烂程度后捞出。

　　4.迅速用凉水冲洗干净，然后用加了冰块和盐的纯净水浸泡。

　　5.调料碗里加入鱼露、鲜味酱油以及适量盐调味，把青柠对切，将柠檬汁挤进调料碗里。

　　6.加入压成泥的蒜头。

　　7.加三大勺地扪泰式甜辣酱拌匀。

　　8.香菜去叶洗净，和罗勒、朝天椒一起切碎。

　　9.加入调料碗中。

　　10.挤过汁的青柠切小块，和调料一起拌匀即成泰式甜辣味料。

　　11.泡好凤爪捞出沥干水分。

　　12.装进食品保鲜袋里。

　　13.加入调好的泰式甜辣味料，拌匀。

　　14.系紧封口，入冰箱冷藏腌制4小时左右即可。

　　PS：

　　1.步骤4时用冰块泡凤爪，可以让凤爪表皮更Q弹有劲。这个时侯加些盐，可以帮助凤爪初次入味。

　　2.调料的用量，你也可以按自己的口味适当增减。

　　3.最后一步腌制凤爪时，不时的翻下面，会让它更好的入味。

　　另外，腌制的时间不亦过久，久腌后罗勒青柠会散发出淡淡的苦味。