手把手教你做清香可口的清明时令小点

很早就留意到了菜场上非常鲜嫩的小艾草们，就那么乱乱的一团随意的摆在那里，看上去翠翠嫩嫩让人忍不住想买点回来，乍一看还以为是菊花脑~!心里忍不住一阵狂喜 　　，菜场的姐姐告知是艾叶后心里失望低落了好一阵子 　　往后的每一次经过总还是忍不住去望一眼。 　　因为不知这种小艾草应该怎么吃才好，所以一直就没下手，这次打着做清明小点的名号终于买了一把回来啊哈哈真开心~~某丫到底是有多爱鲜嬾的小蔬菜啊啊 　　我的清明小点马上要出炉~~~ 　　摘自网络：青团，汉族传统节日食品。吃青团主要是流行于江南一带的清明节，寒食节等节日。是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等(做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，现在用的已不多见)放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。 　　做法上与传统的略有不同，这里只选用了艾叶，石灰也用食用碱代替并简化了步骤，方便我等新新煮妇用更简单的食材和方法做出一样美味的美食。 　　食 材：艾叶 糯米粉 大米粉红豆沙 　　调 味：油 盐食用碱 　　做 法： 　　1、新鲜的艾草择取嫩叶部分，老根与茎扔掉不要，用水冲洗去泥沙。锅内放水烧开放入盐与艾叶焯1分钟捞出沥水备用; 　　2、焯好的艾叶放入料理机内放入适量水打成汁。取一小锅倒入艾叶汁，同时加一点点食用碱大火把艾叶汁烧开; 　　3、取糯米粉与粘米粉(比例约为2：1)混合在料理盆内，将煮好的艾叶汁趁热分次少理入料理盆内，同时用右手搅拌，和成光滑的面团 　　4、取现成的红豆沙，分别搓成小丸子，糯米面团也同样搓成稍大一点的丸子状，取一 　　个糯米面团用拇指在中心按压出一个小坑 　　5、双手协调捏成一个略深的半圆型，把豆沙丸子放进去，揉捏封口，尽量搓得圆一些。 　　6、在搓好的面团刷上一层油，蒸锅内放入水架上蒸屉，铺上一层笼布，上面再铺上 　　煎成小片的玉米叶子，最后放上刷好油的糯米面团，大火蒸10分钟左右关火，为防止青团皮遇冷变硬，趁热再刷上一层油即可。 　　Tips: 　　**如果没有粘米粉直接用糯米粉也可以，那样口感会再糯一些，加入粘米粉中和一下 　　口感最好吃 　　**艾叶焯水是为了去除艾草的涩味， 煮艾叶汁时加碱有助于固色，红豆沙某丫是外购，当然自己做最好，或者用其它食材也可以 　　**揉捏封口时手劲要掌控好，揉圆就行，注意不要把里面的豆沙馅弄乱了，糯米团直在笼布上蒸会沾连，最后是用粽叶或者玉米叶等，蒸好取出也很方便。 [编辑：小燕子]