美食推荐：浓浓中国风——甜姜蛋糕

中国有句谚语"冬吃萝卜夏吃姜" 　　姜，益脾开胃，温经散寒，调理腹痛、吐泻等疾。 　　含有挥发油、姜辣素等成分， 　　能促进人体血液循环，兴奋神经系统， 　　有助于祛风散寒，并能加强胃肠道的消化功能。 　　生姜味辛辣，直接食用很多人接受不了。 　　配以糖水炖煮后，封存一段时间， 　　甜姜的味道已经去除了大半的辛辣，融入了更多绵甜。 　　将姜糖配以红糖泡水，喝完胃里会暖暖的。 　　煮好的甜姜用来制作蛋糕， 　　会带来完全不同的味觉感受。 　　这个蛋糕属于磅蛋糕， 　　但在制作方法上，不同于传统磅蛋糕先打发黄油再加入蛋液的作法。 　　而是采用海绵蛋糕的制作方式， 　　先打发全蛋，再加入融化黄油， 　　从蛋糕的切面组织来看， 　　不会象普通磅蛋糕那样扎实的口感， 　　会更加轻盈适口。 　　甜煮新姜 　　原料：新姜300克，糖250克，水450克 　　1、新姜洗净去皮 　　2、切厚片 　　3、糖和水煮至糖融化，加入姜片煮沸后转小火炖1小时 　　4、瓶子洗净热水烫过晾干，装瓶密封冷藏可保存3个月 　　* 煮好的甜姜可用来泡水(加红糖)、泡红茶、糖水加苏打水可制成姜汁啤酒、姜片切碎可制作蛋糕 　　 浓浓中国风——甜姜蛋糕 　　甜姜蛋糕 　　(模具尺寸：212*67*55MM) 　　配料：大号鸡蛋1只，细砂糖60克，黄油60克，低粉60克，甜煮新姜35克，熟黑白芝麻适量 　　烘焙：180度上下火中层35-40分钟 　　1、蛋白分三次加糖打发至硬性，糖量很大，所以打发的蛋白很有光泽 　　2、将蛋黄加入打发的蛋白中 　　3、继续高速打发两分钟，使蛋黄和蛋白混合 　　4、将微波或隔热水融化的黄油冷却至微温，加入打发的蛋液中 　　5、继续高速搅拌，会有消泡，不要担心 　　6、将黄油搅拌至与蛋液完全融合即可 　　 浓浓中国风——甜姜蛋糕 　　7、筛入低粉 　　8、用手抽切拌均匀 　　9、将煮好的甜姜切碎 　　10、加入蛋糕糊中拌匀 　　11、入模八分满，表面洒满熟的黑白芝麻 　　12、入提前预热好的烤箱中层，烘烤完成后取出晾凉脱模，完全冷却后，密封冷藏3-4天风味最佳 　　* 这里使用的是一种更加方便操作的全蛋打发方式，也就是将蛋白打发后再和蛋黄混合，这样得到的全蛋液更加稳定，操作过程也更加简单并节省时间。如果习惯用直接打发全蛋的方法也是一样的。 　　* 这种先打发全蛋再加入融化黄油的做法制作的磅蛋糕，叫做海绵法磅蛋糕，较之首先打发黄油再加入蛋液的手法，这种蛋糕口感会更加轻盈膨松。 　　 [编辑：小燕子]