【美味可口日式锅物料理】轻松社交的快乐锅

　　【日式锅物料理】轻松社交的快乐锅

　　材料：

　　汤底：柴鱼刨花，昆布，味噌，酱油，清酒，味啉，糖

　　青菜类：茼蒿(春菊)，大白菜，萝卜苗，日本大葱，藕片，京水菜，芋头，萝卜，山药

　　菌菇类：杏鲍菇，舞茸，海鲜菇，金针菇，新鲜香菇，口蘑，黑木耳，蚝菇，shimeji (不知道怎么翻译)

　　海鲜类：虾，扇贝，鲜鱼片，鱼丸，竹轮，萨摩扬，小判扬，鱼糕，鱼板

　　豆腐类：魔芋块，魔芋丝，油豆腐，豆腐，玉子豆腐

　　肉类：shabu shabu专用牛肉片，午餐肉片

　　蘸料：熟芝麻，酱油，糖

　　做法：

　　汤底：200g昆布在2L 水里煮10分钟，加入一把日本柴鱼片或者柴鱼刨花煮片刻，过滤掉柴鱼片和昆布。加入一大勺味噌，一大勺酱油，一小勺清酒，一大勺味啉，一小勺糖，搅拌均匀。

　　食材的准备：各种食材洗干净沥干水分切成bite size，蘑菇和魔芋可以小小造型一下，体现日餐的精致。

　　火锅的准备：土锅底部先垫上大白菜片，在上面依次摆上青菜，蘑菇，海鲜，豆腐等等食材，高大的食材放靠后，小只食材放前面，形成一个有层次的斜面。摆盘的时候注意食材色泽和质地的搭配，同类食材最好错落开。吃的时候火锅摆好的食材里倒入高汤，可以一锅煮，最后烫牛肉片。也可以在锅里事先倒入高汤的基础上，先煮不容易熟的食材，再烫容易熟的食材。

　　蘸酱：炒熟的芝麻捣碎，加入酱油，火锅高汤，一点点糖