反璞归蒸夏日美味小海鲜——清蒸扇贝金针菇

        这个夏天实在是太热了，下厨做饭变成一件超级苦差事。只好尽量选择一些简单的料理方式， 像蒸菜，就是比较省事，不用一直在灶台边守候。基本上只要把食材备好，上锅随它去蒸，等时间到了就可以美味上桌了。

        今天的这道清蒸扇贝，是夏天很受欢迎的小海鲜料理。采用清蒸的方式，不仅能最大程度保持食物的原汁原味，而且操作起来没有油烟的困扰，营养、健康又美味。以往扇贝蒸的时候喜欢搭配粉丝一起来蒸，这次换成了鲜嫩的金针菇，鲜上加鲜，味道更加好喔！
       【清蒸扇贝金针菇】
用料：
扇贝肉250克
金针菇1把
香葱适量
生姜适量
大蒜适量
红椒1/2个
料酒1大勺
现磨白胡椒粉少许
鲜酱油2大勺
香醋1小勺
白砂糖1小勺
盐少许
食用油2大勺
       做法：
1、准备所需要的食材。
2、扇贝肉洗净，沥干水分，用料酒和胡椒粉腌制一下去腥。
3、香葱切段、生姜切丝、大蒜切片、红椒切丝备用。
4、锅烧热放入2大勺油，放入切好的葱、姜、蒜小火煸香。捞出葱、姜、蒜，留香料油备用。
5、取一个小碗，调入鲜酱油、香醋、盐、糖和1大勺香料油（做法4）拌匀成料汁备用。
6、金针菇洗净去掉根部，切成2段平铺在盘底。
7、把腌过的扇贝肉铺在上面，均匀地淋上料汁。
8、放入水开的蒸锅中，大火蒸6、7分钟。
9、取出撒上切好的红椒丝和香葱段，并淋上烧至冒烟的香料油即可上桌。
补充：
1、扇贝是很容易熟的食材，千万不能蒸太久，否则，扇贝肉会老，吃起来口感就不好了。
2、扇贝底下除了垫金针菇，也可以垫泡软的粉丝，这些清淡的食材在吸收了扇贝的汤汁之后，滋味都无比鲜美。