西瓜冷藏别超48小时或别用切肉刀切西瓜

　　华商报记者实验：常温下隔夜西瓜产生较多细菌，冷藏西瓜没产生

　　细菌专家：隔夜保存西瓜最好放冰箱冷藏;如果吃常温隔夜西瓜，最好切掉表面0.5到1厘米

　　背景资料：

　　曾经，不少人都在微信里看到了一篇名为《隔夜西瓜放倒一家三口》的网文，这不禁让大家产生疑虑：“隔夜西瓜真的不能吃吗?”这篇网文来自山东一家纸媒的报道。该报道称，有一家三口吃了冰箱冷藏的覆着保鲜膜的隔夜西瓜后，全部拉肚子进了医院。

　　随后，该报记者将切开的半个西瓜封上保鲜膜，放在常温下12个小时后，送到一家医院进行检测。检测中，工作人员分别在西瓜切面的表层、表层下4厘米处、表层下8厘米处取样，每处取样1克，捣碎后放入培养基中。

　　12小时后，三个样品的培养基中均分布着密密麻麻的菌群，实验人员表示细菌数量难以数清，需要以亿为单位来计算。最后，该报道得出隔夜西瓜细菌数以亿计的结论，并呼吁大家扔掉隔夜西瓜。

　　“吃不完的西瓜，我们一直都是裹着保鲜膜放进冰箱，第二天再吃，也没出啥事呀。”看过这篇网文后，有不少市民向华商报记者说出了心中的疑惑。

　　日前，华商报记者通过实验的方式对此进行了求证。

　　实验：常温隔夜西瓜产生细菌较多冷藏隔夜西瓜未见细菌

　　为了一辨真假，第一天晚9时许，华商报记者买了一块西瓜，进行实验。在用自来水将刀清洗后，将西瓜一切为二，并立刻裹上保鲜膜，一块放在常温中保存，一块放进冰箱冷藏。

　　第二天上午9时许，这两块西瓜被带到陕西省人民医院检验科微生物鉴定室进行检验。检验人员拿出棉签，在两块西瓜的各个切面上分别选取1平方厘米的范围，轻轻涂抹，进行取样。然后，将沾有西瓜的棉签，在培养基上涂抹。随后，将培养基放入培养箱。实验中，常温西瓜和冷藏西瓜各取了三个样，一共6个样品。

　　第三天上午9时许，在培养箱中保存了24个小时后，6个样品被取出。华商报记者看到，常温西瓜中取的三个样品，有两个都出现了白色菌落群，另一个没有发现细菌。出现菌落群的两个中，一个有9个菌落群，另一个则多得数不清，检验人员粗略估计大概有1000多个菌落群，细菌已经非常多。而冷藏西瓜中取的三个样品，均未出现菌落群。

　　省人民医院检验科研究员任健康解释说，从实验结果看，常温保存的西瓜滋生了较多细菌，这些细菌可能来自空气、刀具或保鲜膜，但是不是致病菌，还有待进一步鉴定。冰箱冷藏的西瓜，则没有发现细菌。

　　建议：西瓜冷藏别超48小时

　　切西瓜别用切肉刀

　　省人民医院消化内一科副主任、主任医师刘贵生表示，网上那篇文章中一家三口吃隔夜西瓜出现问题，可能跟购买的西瓜新鲜度、冰箱、刀具的清洁程度以及个人体质有关，不能把一切都归结于细菌。所以，并不是每个人吃了隔夜西瓜，都会出现问题。不过，虽然冰箱冷藏的隔夜西瓜问题不大，但冷藏时间最好别超过48小时，因为储存时间越长，被细菌感染的可能性就越大。

　　西安交大二附院消化内科副主任、教授鲁晓岚表示，西瓜放进冰箱前，在常温中放置的时间最好不要超过1小时。切西瓜的刀具最好与切肉的刀具分开，如果要用切肉刀切西瓜，用前可用开水烫下刀。如果在外买了半个西瓜，回家最好切掉表面一层再吃。同时，大家不要一提到细菌就恐慌，因为并不是所有细菌都是致病的，只有一些致病菌在某些条件下，才会使人生病。任健康提醒市民，隔夜保存西瓜，最好放进冰箱冷藏。常温保存的隔夜西瓜最好不要吃。如果要吃，最好切掉表面0.5到1厘米。